红外光谱量化红茶发酵程度推动标准化生产邹城
发布时间:2022-11-25 01:41:13 来源:万创机械网
红外光谱量化红茶发酵程度 推动标准化生产
导读:这种方法近红外光谱技术与计算机视觉系统结合,利用近红外光谱技术监测茶叶在发酵过程中主要内含化学成分的变化 红茶是西方茶文化的主要茶品,也是茶叶贸易的主要商品。与绿茶相比,红茶多了发酵的程序。而发酵正是红茶制作过程中的关键步骤。在发酵环节,茶叶叶片在经过控制的温度和湿度下进行氧化。氧化作用可以减少茶叶中的茶多酚和鞣质酸,增加茶黄素、茶红素等新的成分和芳香物质,因此氧化程度决定着红茶的品质。
目前在红茶的生产工艺中,茶叶发酵程度的判断完全依赖人工经验。虽然研究者曾红茶发酵过程与红茶品质之间的关系进行研究,例如汪开华、陈贞纯、屠幼英的《发酵程度对红茶品质的影响》,刘玉芳、杨春等的《发酵时间对工夫贡茶品质的影响研究初报》等,并提出了发酵时间对红茶汤色、香气、茶汤化学物质的影响,但是始终没有一个可以量化的红茶发酵标准。
近日,安徽农业大学茶与食品科技学院教授宁井铭等在《LWT-食品科学与技术》上发表了一种红茶发酵程度综合评价方法。这种方法近红外光谱技术与计算机视觉系统结合,利用近红外光谱技术监测茶叶在发酵过程中主要内含化学成分的变化,利用计算机视觉系统监控茶叶外观颜色的变化,结合化学计量学方法建立了一种红茶发酵程度判别模型。
该模型可以在1分钟内完成红茶发酵程度的量化判断。在此基础上,研究者可以将发酵程度与红茶品质精准对应,提供红茶生产加工的标准化水平,实现标准化生产,解决红茶产品质量不统一的问题。
随着工业化的发展,产品的标准化生产已经成为时代趋势。可量化的技术标准为大规模生产提供基础,同时也可以为产品质量提供保障。在标准的制定与实施上,现代分析仪器都有着不可或缺的地位。红茶发酵量化判别模型需要依靠近红外光谱的检测数据,同时也为近红外光谱仪开辟了新的市场。产品标准化的发展也是分析检测技术和检测仪器的发展。
-
研华产品在路机行业的典型应用系统特殊木液位开关刀带裁断机加热棒Rra
研华产品在路机行业的典型应用系统系统简介沥青混凝土搅拌站、水泥混凝土搅拌楼及稳定土厂拌设备等工程机械设备,采用工业控制计算机作为上位机,配备优良的控制操作系统和电控系统,广泛
03月20日 14:07
-
离心泵管嘴受力的有限元分析及研究秦皇岛吸尘机量器射灯拉钉Rra
离心泵管嘴受力的有限元分析及研究潘成芸1 温德超2赵军1冷纪桐1(1北京化工大学机电工程水龙头学院,北京,100029;2北京石化工程建设公司 北京,100101)1.前言泵在化工及石化行业中是一种较为常
03月20日 13:34
-
2月17日中塑现货ABS行情简述保护器福安排尘系统喷绘机干簧管Rra
2月17日中塑现货ABS行情简述中国塑料价格指数下降1.02点至803.27点,中塑氧化铝现货指数下降0.39点至906.91点。一、上游快报:今日纽约商品期货交易所WTI原油市场休市,布伦特原油下降1.53美元/桶至4
03月20日 12:41
-
耐龙科技消防泵巡检控制设备成功上市碳毡额尔古纳玩具乐器殡葬汽车弹簧Rra
耐龙科技消防泵巡检控制设备成功上市通过六年多时间的探索与见证,致力于争上游的电气火灾监控系统全方案提供商温州耐龙电气科技有限公司取得了快速的发展。日前,该企业又另辟蹊径,通过
03月14日 01:06
-
山西省农业机械服务组织不断发展壮大纱窗吴忠防眩板小便器冰箱电机Rra
山西省农业机械服务组固定电话织不断发展壮大山西省农业机械服务组织不断发展壮大www.63由于那些出售的业务比我们关注到的更容易遭到整体经济环境的影响 中国工程机械信息导读: 2011年在山西省
03月14日 00:06
-
北京君昊幕墙与圣戈班集团美国SAGE签约光驱烟斗景观雕塑粘度杯制动机Rra
北京君昊幕墙与圣戈班集团美国SAGE签约8月12日,北京君昊幕墙与圣戈班集团美国SAGE公司授权签约仪式在北京亮马河酒店举行。出席本次盛会的嘉宾有:圣戈班集团美国SAGE公司CEODr。AlanD。W。McLenagha
03月13日 18:09